羊肉的做法大全，秋冬滋補吃起來！

這個季節對于內蒙古，天氣大幅度降溫，吃羊幾代人是最適合不過了；說到羊肉的好處那豈是一句兩句能說完的呀！羊肉性溫，御風寒，補氣血，最宜秋冬天食用。下面介紹六種家常羊肉的做法：

清燉羊肉：材料：羊后腿、后者寸排及其它帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒

做法：1、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好的去除羊肉的膻味）用大火加熱。2、羊肉一邊燉著，一邊將其它食材處理好；蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。3、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又美味。4、將所有的材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分釧以上。5、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

紅燒羊腿燉土豆：材料：羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、濕淀粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜

做法：1、將羊肉刮干凈，放入清水鍋中，加蔥、姜。將羊肉煮至8成熟，撈出、晾涼，切成4厘米的方塊。2、炒鍋入入花生油，先煸炒紅，椒片蒜片放放，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250克，簇鹽、醬油，待湯汁將濃時，放味精、勾芡，淋香油即可。

3.胡蘿卜燒羊肉：材料：羊肉、胡蘿卜、料酒、醬油、白糖、鹽、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮。

做法：1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中氽燙，然后取出控水，胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊。2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒、姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，蒙古包報價，醬油，白糖，鹽炒勻。3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右。4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜軟即可出鍋。

4.牙簽羊肉：材料：羊肉400克，蔥、姜、料酒、油、鹽適量、孜然粉一勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺；

做法：1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時2、孜然粉、辣椒粉拌勻；3、牙簽提前用滾水泡至少半時；4、腌好的羊肉穿在牙簽到上‘5、鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸制變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出’6、鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可；

5、蘿卜羊肉湯：食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉；

做法：1、交羊腩肉洗凈，切成粗絲，蒙古包，白蘿卜洗凈切成絲；2、坐鍋點火倒入底油，放放姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡蘿卜粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士：1、羊肉腩，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

2、蘿卜有寬中下氣、解毒消滯、清熱化痰的功用。

6、滋補羊肉湯：食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克；枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小勺，白糖小匙，味精0.5小匙。

做法：1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，。放入蒸鍋蒸2小時拿出即可，

貼士：煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。